20 lutego 2018

Zupa curry z soczewicą i pomidorami

Zupa curry z soczewicą i pomidorami - pyszna, rozgrzewająca, a przede wszystkim - zdrowa! Do zupy dodaję pastę curry, która dodaje jej nie tylko smaku, zapachu i ostrości, którą nieco łagodzi mleczko kokosowe. Polecam na chłodne zimowe wieczory ;-)

zupa curry z soczewicą, pomidorami i mleczkiem kokosowym

Zupa curry z soczewicą i pomidorami:


3-4 porcje

Składniki:

  • 1 mała cebula (biała lub czerwona)
  • 1 łyżka czerwonej pasty curry*
  • 1/2 szklanki soczewicy (używam zielonej)
  • 1 puszka krojonych pomidorów (w sezonie można zastąpić 2-3 świeżymi pomidorami)
  • 1 puszka mleczka kokosowego
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • kilka kropel sosu rybnego lub ostrygowego (opcjonalnie)
  • 1-2 łyżki oleju (kokosowego lub rzepakowego)
  • zioła tajskie**
  • 600 ml bulionu drobiowego (w wersji vege można zastąpić wywarem warzywnym)


Wykonanie:

W rondlu, w którym będziemy gotować zupę, rozgrzewamy olej, a następnie podsmażamy cebulę do zeszklenia. Dodajemy pastę curry i smażymy z cebulą przez kilkanaście sekund, a następnie dodajemy 2-3 łyżki mleczka kokosowego i rozprowadzamy w nim pastę. Dolewamy bulion, dodajemy pomidory i całość mieszamy. Wsypujemy soczewicę, zmniejszamy ogień - zupa powinna gotować się teraz na wolnym ogniu przez około 15 minut. Po tym czasie dodajemy resztę mleczka kokosowego, doprawiamy zupę sosem sojowym i sosem rybnym, gotujemy przez dodatkowe 5-7 minut lub do czasu, aż soczewica zmięknie. Całość doprawiamy odrobiną ziół tajskich i dosalamy dodatkową ilością sosu sojowego, do smaku. Przed podaniem dekorujemy świeżą kolendrą.

Uwagi:

* Używam Real Thai Red Curry Paste - można użyć także łagodniejszej w smaku pasty zielonej
** Używam gotowej mieszanki czosnku, kolendry, liści kolendry, chilli, trawy cytrynowej, imbiru, kozieradki, kurkumy, kminu rzymskiego

Smacznego!

18 lutego 2018

Sajgonki z kurczakiem i kapustą pak choi

Sajgonki z kurczakiem i kapustą pak choi - proste, szybkie i lekkie danie, idealne na lekki obiad, kolację bądź imprezową przekąskę. Gorąco polecam :)

sajgonki z kurczakiem i kapustą pak choi

Sajgonki z kurczakiem i kapustą pak choi:


Składniki:

na nadzienie:

  • 2 główki kapusty pak choi
  • 400 g fileta z kurczaka
  • 1 średnia marchewka
  • 1 mniejsza lub 1/2 dużej cebuli, białej lub czerwonej
  • ok. 2-3 cm kawałek imbiru
  • 3 łyżki sosu sojowego
  • 1 łyżka sosu rybnego lub ostrygowego

dodatkowo:
  • 15 arkuszy papieru ryżowego

do podania:
  • sos do sajgonek, sos słodko-kwaśny, słodki sos chilli, sos sojowy, rybny

Wykonanie:

Filet z kurczaka mielimy lub kroimy na drobne kawałeczki. Kapustę kroimy w cienkie paseczki, marchewkę ścieramy na tarce o grubych oczkach, cebulę kroimy na drobną kosteczkę, imbir ścieramy na drobnej tarce. Na rozgrzanej patelni podsmażamy cebulę z imbirem do zeszklenia, dodajemy mięso i całość smażymy przez 2-3 minuty. Dodajemy kapustę i marchewkę, całość dusimy przez około 4-5 minut, aż kapusta nieco zmięknie. Doprawiamy sosem sojowym i sosem rybnym (lub ostrygowym). 

Arkusz papieru ryżowego krótko namaczamy w ciepłej wodzie. Układamy około 2 łyżki nadzienia nieco poniżej środka i zawijamy w rulonik, jak krokiety. Sajgonki odkładamy na talerz (uwaga - mogą nieco się "lepić", dlatego najlepiej układać je w odstępach i uważać przy ich przekładaniu).

Sajgonki smażymy na cienkiej warstwie oleju do zrumienienia, obracając podczas smażenia w ten sposób, aby "złapały" nieco koloru z każdej strony.

Sajgonki podajemy na ciepło, z ulubionym sosem.

Smacznego!

29 października 2017

Ciasto "Murzynek"

Ciasto "murzynek" - polska klasyka, która po prostu nie może się nie udać ;-) To szybkie i łatwe do przygotowania ciasto, masła nie ucieramy, ale topimy razem z cukrem i wodą, eliminując ryzyko związane z przygotowaniem ciast ucieranych. Ciasto polewamy pysznym, słodkim sosem i dekorujemy czekoladą, dzięki czemu wygląda efektownie i ma szansę zachwycić gości. Polecam!

ciasto Murzynek

"Murzynek"


Składniki:
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 200 g masła
  • 1 szklanka drobnego cukru trzcinowego
  • 1/2 szklanki cukru dark muscavado
  • 3 łyżki ciemnego, naturalnego kakao
  • 1/2 szklanki gorącej wody
  • 4 jajka, w temp. pokojowej
  • 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii lub 1 opakowanie cukru z prawdziwą wanilią

dodatkowo, do dekoracji:
  • ok. 50 g czekolady deserowej

Wykonanie:

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 170 stopni Celsjusza.

Masło, cukier trzcinowy, cukier dark muscavado, kakao i wodę umieszczamy w stalowym rondelku i roztapiamy na palniku nastawionym na niewielką moc, mieszając od czasu do czasu. Sos powinien przybrać gładką, jednolitą konsystencję. 1/4 szklanki sosu odlewamy (posłuży do dekoracji ciasta), resztę odstawimy do ostudzenia. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia, jajka wybijamy do osobnego naczynia i lekko roztrzepujemy widelcem. Do ostudzonego sosu dodajemy mąkę, jajka, ekstrakt waniliowy i całość delikatnie mieszamy na gładką, jednolitą masę (lecz niezbyt długo). Tak przygotowaną masę przelewamy do formy (podłużnej keksówki średniej wielkości lub formy "z kominkiem").
Pieczemy ok. 50 minut w temperaturze 170 stopni Celsjusza (lub do "suchego patyczka"). Po upieczeniu ciasto delikatnie wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy do przestudzenia. Ostudzone ciasto polewamy odłożonym wcześniej sosem czekoladowym i posypujemy posiekaną czekoladą.

Uwagi:

Do przygotowania murzynka użyłam cukru dark muscavado (ciemnego cukru trzcinowego), który ma ciekawy, lekko kawowy aromat. Jeśli odpowiada nam jego intensywny smak i zapach, można zwiększyć jego ilość, rezygnując z części cukru trzcinowego. Oba cukry można zastąpić także zwykłym białym cukrem.

Aby upiększyć nasze ciasto i nieco "zwiększyć kontrast" dekoracji, gotowe ciasto można udekorować także białą czekoladą albo wiórkami lub płatkami kokosowymi.

Udanych wypieków!