10 lipca 2016

Lody śmietankowe z brownie i malinami

Lody śmietankowe z małym twistem - ciastem czekoladowym i malinami, które właśnie zaczęły pojawiać się w sklepach. Bardzo słodkie, miękkie i kremowe, polecam ;)



Lody śmietankowe z kawałkami malin i brownie:


Składniki:
na ok. 1,4 l lodów

500 ml śmietanki kremowej 36%
1 puszka mleka zagęszczonego słodzonego (nie kajmaku!, ok. 400 ml)
garść malin, świeżych lub mrożonych (około 200 g)
3 kawałki ciasta brownie, ostudzonego i pokruszonego na okruchy

Śmietankę i mleko schładzamy przez minimum 12 godzin w lodówce. Przygotowujemy maszynę do lodów* według instrukcji producenta. Śmietankę napowietrzamy mikserem (nie ubijamy na sztywno, tylko lekko zwiększamy jej objętość), dodajemy mleko i całość dokładnie mieszamy mikserem. Masę przelewamy do pracującej maszyny do lodów i kręcimy lody według instrukcji maszyny. Do gotowej masy lodowej dodajemy lekko rozdrobnione maliny i okruchy ciasta, mieszamy i przekładamy do pojemnika z pokrywką. Mrozimy przez minimum 12 godzin.

* lody można także przygotować bez maszyny - mieszankę lodową zamiast do maszyny przelewamy do pojemnika i przekładamy do zamrażalnika. Co 2-3 godziny mieszamy masę, gdy dosyć dobrze stężeje dorzucamy kawałki ciasta i malin.

Smacznego!

12 marca 2016

Bułeczki czekoladowo-cynamonowe

Zawijane bułeczki czekoladowo-cynamonowe, inspirowane przepisem z książki Chocolate Daniela Lanlarda. Przygotowane na bazie mojego ulubionego, niezawodnego przepisu na ciasto drożdżowe, aromatyczne i pyszne. Idealne do popołudniowej kawy, polecam ;-)


Bułeczki czekoladowo-cynamonowe

10 sztuk

Składniki:

Ciasto:

500g mąki pszennej (użyłam typ 500)
25 g drożdży
250 ml mleka 
75 g drobnego cukru demerara
60 g masła
3 żółtka, w temperaturze pokojowej
szczypta soli

Nadzienie:

50 g masła
100 g mlecznej lub deserowej czekolady, startej
75 g cukru dark muscavado
1,5 łyżeczki cynamonu




Wykonanie:

Ciasto:

Masło stopić, odstawić do ostudzenia. W misie miksera rozkruszyć drożdże, zasypać łyżką cukru, zalać letnim mlekiem. Żółtka ubić z resztą cukru i szczyptą soli na puszystą masę. Do zaczynu dodać przesianą mąkę (przesiewam dwa razy) i rozpocząć zagniatanie ciasta. Gdy masa zacznie łączyć się w zwartą całość, stopniowo dolewać masło. Ciasto zarabiać kilka minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Przełożyć do misy oprószonej mąką, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 1,5 godziny.

Nadzienie:

Masło stopić, ostudzić. Czekoladę (stratą lub rozdrobnioną w malakserze) wymieszać z cukrem dark muscavado, cynamonem i roztopionym, ostudzonym masłem, do otrzymania konsystencji gęstej pasty.



Zawijanie i wypiek:

Ciasto rozwałkować na prostokąt o wymiarach około 30 x 40 cm i grubości 1 cm. Pastę rozprowadzić równomiernie na powierzchni ciasta. Ciasto zawinąć w rulon, za pomocą ostrego noża pokroić na 10 równych kawałków każdy z nich nieco spłaszczyć i umieścić na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Blachę z bułeczkami przykryć bawełnianą ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na 20 - 30 minut.

Piekarnik nagrzać do 170 stopni Celsjusza. Bułeczki piec 15 minut, po wyjęciu krótko ostudzić i polukrować.

Smacznego ;-)

21 lutego 2016

Makaron z suszonymi pomidorami, duszonym szpinakiem i wędzonym łososiem, 10-cio minutowy

Choć Kubełek Smakowy z założenia miał być blogiem kulinarnym, przepisów "na słono" pojawia się tu bardzo mało. Czas to zmienić! Na przełamanie lodów - pyszny, gotowy w 10 minut makaron z suszonymi pomidorami, duszonym szpinakiem i wędzonym łososiem. Idealny na szybki późny obiad po pracy lub wczesną kolację. Super prosty, super szybki - polecam!


Makaron z suszonymi pomidorami, duszonym szpinakiem i wędzonym łososiem:


Składniki:

250 - 300 g makaronu
10 suszonych pomidorów, z zalewy
125 g liści świeżego szpinaku
2 ząbki czosnku
100 g wędzonego łososia, najlepiej dzikiego, pacyficznego
250 ml śmietanki kremówki
100 g sera cheddar
sól morska, pieprz kolorowy, gałka muszkatłowa

Wykonanie:

Szpinak myjemy. Pomidory kroimy na mniejsze części, czosnek na cienkie plasterki. Na odrobinie oliwy podsmażamy krótki czosnek i pomidory, dodajemy szpinak (całe liście) i dusimy około 1-2 minuty, aż szpinak wyraźnie zmaleje, co jakiś czas mieszając. Całość podlewamy śmietanką i dodajemy ser cheddar, pokrojony w centymetrową kostkę. Całość dusimy na wolnym ogniu aż ser się rozpuści, a sos nieco zredukuje.

W osolonej wodzie gotujemy makaron - najlepszy jest świeży tagliatelle albo parpadelle (do kupienia np. w Lidlu), ale można użyć także penne albo spaghetti (jak na zdjęciu). Makaron gotujemy według instrukcji na opakowaniu (świeży około 3 minuty) al dente.

Do sosu dodajemy wędzonego łososia, doprawiamy do smaku pieprzem kolorowym i gałką muszkatołową. Dodajemy odcedzony makaron i mieszamy. Podajemy od razu.

Uwagi:

Proporcje składników nie są zbyt ścisłe - jeśli ktoś lubi, można dodać więcej szpinaku, więcej łososia (ale ostrożnie, by nie zdominował smaku), a część śmietanki można zastąpić wodą z gotowania makaronu. Zamiast cheddara można użyć innego sera, np. gorgonzoli, lazura.

Smacznego ;-)


Kupuj świadomie!

Zanim wybierzesz rybę, przeczytaj poradnik WWF.


6 lutego 2016

Sernik "Śliwka w czekoladzie"

Sernik nawiązujący do klasycznego połączenia śliwki i czekolady. Choć nie jestem fanką czekoladowych serników, muszę przyznać, że tym razem jestem ze swojego wypieku dumna ;) Nie jest przesłodzony, kremowy, ale jednocześnie zwarty, a zatopione w nim śliwki wspaniale współgrają z czekoladowym smakiem. Polecam!

Sernik "Śliwka w czekoladzie"


Składniki:

Na spód:

135 g ciastek-markiz (hity, oreo, u mnie z nadzieniem czekoladowym)
50 g masła (miękkiego lub roztopionego)
opcjonalnie: 50g czekolady

Dodatkowo:

200 g suszonych, mięsistych śliwek
opcjonalnie: szklanka słodkiego alkoholu (np. rumu, brandy) lub 2 łyżki cukru i 1/2 szklanki wódki

Masa:

250 g serka mascarpone
250 g serka ricotta
1/2 szklanki cukru (110 g)
3 duże jajka
1 czekolada deserowa
1 czekolada gorzka
1 łyżka skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej

serki i jajka powinny być w temperaturze pokojowej

Na polewę:

120 g dobrej jakości czekolady mlecznej lub deserowej
20 g masła



Wykonanie:

W przeddzień pieczenia śliwki zalewamy słodkim alkoholem (można uprzednio pokroić na 2-3 części) lub gotujemy w 1/2 szklanki wody z 2 łyżkami cukru, odstawiamy do ostygnięcia, po czym zalewamy 1/2 szklanki wódki. Śliwki macerujemy w alkoholu przynajmniej przez noc. Dodatek alkoholu jest opcjonalny (sernik w wersji bezalkoholowej też się uda ;) ).

W dzień wypieku:

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 150 stopni Celsjusza. W czajniku gotujemy wodę (przynajmniej 1,5 l).

Ciastka i masło umieszczamy w misie malaksera, miksujemy pulsacyjnie do uzyskania konsystencji mokrego piasku. Dla wzmocnienia czekoladowego smaku można dodać 50 g czekolady (połamanej na kawałki, czekolada rozdrobni się w trakcie miksowania).

Tak przygotowaną masą wykładamy spód okrągłej tortownicy o szerokości 20 cm, uprzednio wyłożonej papierem do pieczenia (sam spód; można wyciąć koło lub kwadrat papieru zamknąć pomiędzy dnem a obręczą). Masę wyrównujemy i odstawiamy do schłodzenia do lodówki.

Czekolady topimy w naczyniu umieszczonym nad garnkiem z gotującą się wodą (powierzchnia wody i naczynia, w którym topimy czekoladę nie mogą się stykać). Odstawiamy to przestudzenia.

W misie miksera umieszczamy serki (ricottę odsączamy z nadmiaru serwatki), cukier (można użyć brązowego), jajka, miksujemy na wolnych obrotach do tylko do połączenia się składników. Do masy, cały czas miksując, dodajemy cienką stróżką przestudzoną czekoladę. Na koniec wsypujemy skrobię ziemniaczaną i jeszcze raz miksujemy, tylko do uzyskania gładkiej masy.

Na czekoladowy spód wykładamy uprzednio odsączone z alkoholu śliwki i zlewamy masą sernikową. Foremkę szczelnie obkładamy z zewnątrz folią aluminiową (2 arkusze na krzyż) i umieszczamy w nagrzanym piekarniku, w drugiej, większej foremce, którą przynajmniej do połowy objętości wypełniamy gorącą wodą. Sernik pieczemy 60-70 minut (do momentu, aż jego środek będzie ścięty i sprężysty). Po upieczeniu wypuszczamy parę z piekarnika i pozostawiamy sernik do lekkiego przestudzenia, a po wyjęciu całkowicie studzimy i umieszczamy w lodówce na kilak godzin.

Przed podaniem przygotowujemy polewę:

Czekoladę i masło topimy w kąpieli wodnej, rozprowadzamy na serniku.

Jeśli pieczesz sernik po raz pierwszy lub nie masz doświadczenia z kąpielą wodną, zajrzyj tu.

Udanych wypieków ;)

Share