Klasyczny polski sernik na cieście kruchym, którego podstawą są dobrej jakości składniki: twaróg i masło. Polecam 😉
Sernik tradycyjny, na cieście kruchym
SKŁADNIKI
Ciasto:
- 1,5 szklanki mąki pszennej (ok. 240g)
- 100g masła
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 2 żółtka
- 2 łyżki kwaśniej śmietany
- 1/2 szklanki cukru
Masa serowa:
-
- 1 kg tłustego twarogu
- 100g miękkiego masła
- 1 szklanka cukru + łyżka cukru z prawdziwą wanilią
- 6 dużych jajek
- skórka otarta z 1 sparzonej cytryny (opcjonalnie)
- 40 g skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej albo 1 opakowanie budyniu (śmietankowego, waniliowego)
Lukier:
- 1/2 szklanki cukru pudru
- 1-2 łyżki soku z cytryny
WYKONANIE
Ciasto:
Mąkę przesiać z proszkiem na stolnicę, dodać cukier, na środku zrobić wgłębienie, umieścić w nim żółtka, śmietanę, na wierzchu ułożyć zimne masło. Dużym nożem zacząć siekać masło, stopniowo łącząc go z mąką, mąkę z brzegów podsypywać do góry. Kiedy masło będzie już dobrze rozdrobnione, szybko zagnieść jednolite, lśniące ciasto, nie wyrabiać zbyt długo. Ciasto umieścić w zamrażalniku na około 15 minut.
Ciasto można też zagnieść za pomocą miksera z hakami do zarabiania ciasta lub malaksera.
W międzyczasie (10x26cm, 12x22cm, z wysokim brzegiem) lub okrągłą (śr. ok 24cm) wyłożyć papierem do pieczenia albo wysmarować masłem i obficie wysypać bułką tartą. Przygotować składniki masy serowej.
Ciasto wyjąć z zamrażalnika, podzielić w stosunku 1:2, mniejszą część umieścić w lodówce. Pozostałym ciastem wylepić dno formy i wstawić do piekarnika nastawionego na temperaturę 200 stopni Celsjusza. Podpiekać 15-20 minut. W tym czasie przygotować masę serową.
Masa serowa:
Masło rozetrzeć na puszystą masę, stopniowo, nie przerywając ucierania, dodawać cukier, po jednym jajku. Następnie dodawać ser, po łyżce, cały czas ucierając. Na końcu dodać skórkę otartą z cytryny i skrobię. Dokładnie wymieszać.
Masę bardzo ostrożnie wylać na podpieczone ciasto. Z pozostałego ciasta, na stolnicy oprószonej mąką, uformować 2 duże rulony i 4 mniejsze i ułożyć z nich kratkę na wierzchu masy serowej.
Wypiek:
Piec 60 minut w temperaturze 180 stopni, na drugim ruszcie od dołu. Jeśli sernik zbyt mocno się przypieka, należy zmniejszyć temperaturę pieczenia lub przykryć go folią aluminiową.
UWAGI
Aby sernik z tego przepisu się udał, należy użyć sera mielonego (nie z wiaderka), gdyż inaczej ciasto z wierzchu może "utonąć". Dla bezpieczeństwa można zrezygnować z kratki z ciasta, a wierzch po prostu polukrować, udekorować kajmakiem lub polać rozpuszczoną czekoladą.
22 komentarze
Piękny i pyszny serniczek widzę:)
Uwielbiam serniki, kocham je obłędnie!:)
apetyczny serniczek:)
Oj, ja tez jestem sernikożerca.:)
A ten sernik to bym zjadła szczególnie chętnie.:)
wygląda cudownie 🙂
http://niebieskapistacja.blox.pl/html
Wyszedł genialnie. A ja nadal Kubełku jestem sernikową dziewicą, jakoś mi się nie składa, żeby ten pierwszy sernik zrobić. Teraz wyznaczyłam sobie datę – do 27 kwietnia zrobię! 🙂
w prostocie tkwi moc (bynajmniej sernika) 😀
Uwielbiam sernik, z niecierpliwością czekam przepis!
Piękny sernik! Upieczony wzorcowo.Pysznie wygląda.
Serniki to moje ulubione ciasta. I Mayera Hawthornea tez lubię :))
Kubełku – co najprostsze, to najlepsza najczęściej 🙂 Świetnie wygląda Twój sernik, przypomina mi ten, który piekła zawsze moja babcia. Niezawodny po prostu. Wg mnie lepszy do herbaty niż kawy nawet 🙂
Wspaniale się prezentuje:)
ojej ojej uwielbiam serniki! Z niecierpliwością czekam na przepis! 🙂
Smakowicie wygląda
słowo najprostszy bardzo do mnie przemawia;) a jaki apetyczny;)
I ja mam swój ulubiony przepis :)) Również wolę przypieczone serniki 🙂 Uściski!
Wg Ciebie najprostszy, a wg mnie prezentuje się wspaniale.. mam chrrapkę na tego serniczka ;-))
http://www.przysmakiewy.pl
zaimponowałaś mi ilością cennych informacji. Żadnych tzw. opisów przyrody (niepowtarzalnych), tylko same, same konkrety. Wspaniale!
Rzeczywiscie wyglada to na prawdziwy sernik:-))
Chciałabym się dowiedzieć, czy nie zepsuję smsku tego serniczka dodając do sera rodzynek?
Nie, oczywiście, że nie 😉 Ja nie dodaję, bo potem Domownicy siedzą i wydłubują, nie każdy lubi 😉 Ale trzeba by je pewnie wcześniej obsypać mąką 😉 Tak samo inne owoce suszone – morele czy kandyzowane wiśnie będą dobre. Albo skórka pomarańczowa (ale to nie za dużo, ma byt intensywny smak).
ta masa serowa wyszła mi tak wodnista że zapadło się w niej to ciasto co na góre miało isc:/
Być może to wina sera? Jeśli był z wiaderka, to tak niestety mogło się stać, gdyż ile tam sera w serze nie wie nikt. Moja masa też jest dosyć żadka i ciasto się nieco w niej zanurza, ale nigdy całkowicie…