4 sierpnia 2011

Dwukolorowe ciasto kruszonkowe z dżemem


Proste ciasto kruszonkowe (czasami zwane "pleśniakiem") przełożone dżemem, szybkie i pyszne ;-) Polecam!



Dwukolorowe ciasto kruszonkowe z dżemem

Składniki:

Ciasto ciemne:

200g mąki pszennej (1 1/4 szklanki)
2 łyżki od kakao
100g chłodnego masła
3 żółtka
75g cukru (troszkę ponad 1/3 szklanki)

Ciasto jasne:

300g mąki pszennej (2 niepełne szklanki)
3 żółtka
75g cukru
100g chłodnego masła

Pianka:

6 białek + łyżka cukru

dodatkowo:

2 średnie słoiczki (2x250ml) dżemu* z czarnej porzeczki, wiśniowego lub innego kwaśnego

Wykonanie:

Z podanych składników zagniatamy dwa ciasta. W obu przypadkach wykładamy na stolnicę suche składniki, robimy wgłębienie i w nim umieszczamy żółtka, masło kroimy w drobną kostkę, układamy na żółtkach i nożem siekamy ciasto, aby mąka połączyła się z resztą składników i utworzyły się grube okruchy. Następnie zagniatamy ciasto rękami. Uwaga: ciasto nie połączy się w zgrabną kulkę jak w przypadku ciasta kruchego, zagniatamy je tylko na tyle, aby masło zostało równomiernie rozprowadzone w masie, która powinna kruszyć nam się w rękach. Takie okruchy przekładamy do woreczka foliowego i wkładamy do schłodzenia do lodówki (20-30 minut) bądź zamrażarki (10-15 minut). Ciasto można także zagnieść w misce, do suchych składników dodając żółtka i masło starte na tarce.

Kwadratową formę o boku około 20-22 cm wykładamy papierem do pieczenia. Z białek z dodatkiem szczypty soli ubijamy sztywną pianę, pod koniec ubijania dodajemy cukier (najlepiej drobny lub cukier puder) i ubijamy do momentu, aż masa stanie się lśniąca. Jasne ciasto kruszymy w rękach na spód blaszki, lekko ugniatamy, aby całe dno zostało równomiernie pokryte. Na ciasto wykładamy dżem, równomiernie rozprowadzając (jeśli dodajemy różne dżemy uprzednio łączymy je w naczyniu). Warstwę dżemu pokrywamy pianą a na wierzch wykładamy okruchy ciemnego ciasta. Pieczemy 45 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza, na środkowej półce piekarnika. Jeśli ciasto zbyt mocno się rumieni, zmniejszamy nieco temperaturę lub przykrywamy je folią aluminiową. Kroimy lekko schłodzone.

* Pisząc dżem, mam na myśli produkt z owoców i cukru, a nie galaretkowaty produkt dżemopodobny, jakimi producenci przetworów owocowych raczą nas ostatnimi czasy ;-)

Smacznego!

9 komentarzy :

  1. Uwielbiam.
    U mnie nazywał, a właściwie nadal ta nazwa obowiązuje - trzęsienie ziemi.

    P.S. Masz Ago dwa razy ciasto ciemne w przepisie ;).

    OdpowiedzUsuń
  2. Ach... ale pycha! Pyyyyyyycha...

    OdpowiedzUsuń
  3. Wygląda zachęcająco :) Dawno nie robiłam ciasta czekoladowego mmm... :)

    OdpowiedzUsuń
  4. Super przepis, na szybki letni deser :) Do wypróbowania!

    OdpowiedzUsuń
  5. Wygląda bardzo smakowicie, aż ręka sama wyciąga się po kawałek :)

    OdpowiedzUsuń
  6. Zostało jeszcze coś dla mnie?:)

    OdpowiedzUsuń
  7. To ciasto wygląda smakowicie. Na pewno jest pyszne :-)

    OdpowiedzUsuń
  8. Wypróbowałam ten przepis w Sylwestra! Wszystkim smakowało! Właśnie mam zamiar upiec kolejny raz! Proste i bardzo smaczne ciasto! Polecam! :)

    OdpowiedzUsuń
  9. to ciasto robiłam jeszcze jako nastolatka i tak mi przyszło do głowy aby moe upiec znowu:?)

    OdpowiedzUsuń

Share