22 września 2011

Duża blacha: jabłkowy cielaczek, czyli dwukolorowy ucierany placek z owocami



Tak, to było pierwsze ciasto, jakie upiekłam w życiu. Później przyszedł czas na inne wypieki i do tego ciasta nigdy więcej nie wróciłam. Aż do dzisiaj. Worek najsmaczniejszych pod słońcem jabłek, choć porozbijanych o ziemię... Czy mógłby doczekać się lepszego towarzystwa niż tej ogromnej ilości super pulchnego maślanego ciasta? Cóż... dla mnie mógłby. Co nie zmienia faktu, że to ciasto jest najzwyczajniej na świecie pyszne ;-)



Dwukolorowe ciasto ucierane z owocami, przeze mnie nazwanie jabłkowym cielaczkiem
źródło: Przepisy Czytelników, Lato nr 2/93

Składniki:

800g mąki pszennej luksusowej lub wrocławskiej (tj. około 5 szklanek)
400g cukru (tj. 2 niepełne szklanki, dodałam 1,5)
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki kakao
6 jajek
3/4 szklanki mleka
1 kostka margaryny (dodałam oczywiście 250g masła)
6 jajek
1kg owoców (śliwek, jabłek, użyłam 8 średnich jabłek)

od siebie dodałam szczyptę soli

Wykonanie:

Wszystkie potrzebne składniki wyjąć z lodówki na minimum 1 godzinę przed rozpoczęciem przygotowania ciasta, masło nawet 3-4 godziny wcześniej.

 Masło umieścić w dużej misce i zacząć ucierać przy pomocy miksera (można to oczywiście zrobić używając makutry ;-) ). Po około 3-4 minutach miksowania powinniśmy otrzymać puszystą białawą masę. Do masy, cały czas ucierając, należy dodawać na przemian po 1 jajku i 2-3 łyżkach cukru, za każdym razem czekając, aż składniki połączą się na jednolitą masę. Na tym etapie często okazuje się, że masa się waży, co oczywiście jest niepożądane, jednak moim zdaniem, nadaje się ona do dalszej pracy i nie należy jej wyrzucać, tylko kontynuować przygotowanie ciasta, niejednokrotnie bowiem z takiej masy otrzymałam bardzo smaczne ciasto. Ten typ (ciasta) tak ma, po prostu :). Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia i solą, dodajemy po trochu do masy, cały czas miksując, ciasto robi się bardzo gęste. Na koniec wlewamy mleko i jeszcze raz wszystko dokładnie łączymy. Ciasto dzielimy na 2 części, do jednej dodajemy przesiane kakao, mieszamy, drugą pozostawiamy bez zmian. Do wyłożonej pergaminem foremki (proponuję wymiary 20x30 cm, moje ciasto zostało upieczone w formie 20x25 cm i jest bardzo wysokie) przekładamy ciasto białe, na nie wykładamy owoce (użyłam jabłek, które posypałam 3 szczyptami cynamonu), a na wierzch ciasto ciemne. Tak przygotowany placek wkładamy do średnio nagrzanego piekarnika (180 stopni Celsjusza) i pieczemy 50 do 60 minut (jeśli tylko się nie przypala i nie spieka, ciasto lepiej jest pozostawić do 60 minut z uwagi na to, że nigdy nie wiemy, jak bardzo soczyste będą owoce). Stopień upieczenia sprawdzamy patyczkiem. Jeśli wbity w kilku miejscach jest suchy, czysty i ciepły, wyłączamy piekarnik, uchylamy drzwiczki i tak pozostawiamy ciasto do lekkiego ostudzenia. Gorące, a nawet tylko ciepłe ciasto nie lubi wstrząsów, jeśli więc potraktujemy je zbyt gwałtownie na tym etapie albo wyjmiemy gorące z formy, może się okazać, że zafundujemy mu zakalec. Ciasto wyjmujemy więc gdy jest już tylko letnie, delikatnie przekładamy na drewnianą deskę lub blat, bo nie jest też dobrze aby ciasto zbyt długo pozostało w ciepłej foremce, gdyż może niepotrzebnie "zaparzyć" się. Letnie posypujemy cukrem pudrem i kroimy ;-)

Ciasto można upiec z połowy porcji w formie keksówce o wymiarach około 10-12 x 30 cm. Wtedy można postąpić według tego przepisu, bez potrzeby skracania czasu pieczenia.

Smacznego!


10 komentarzy:

  1. Wygląda zjawiskowo :) Podoba mi się też nazwa jabłkowy cielaczek!

    OdpowiedzUsuń
  2. Nowa szata apetyczna równie jak placek owocowy :)

    OdpowiedzUsuń
  3. Pyszna historia tego cielaczka.
    A ciasto bardzo apetyczne.
    Chętnie bym spróbowała.

    OdpowiedzUsuń
  4. Kuszący:) podoba mi się, że jest dwukolorowy. zresztą nazwa też świetna:)

    OdpowiedzUsuń
  5. jak duża blacha, to ja poproszę duży kawałek.. największy!:-)))

    OdpowiedzUsuń
  6. Nie wierzę, że to Twoje pierwsze ciasto. Wygląda bardzo fajnie, lubię takie ciasta z jabłkami, więc chętnie bym spróbowała :)

    OdpowiedzUsuń
  7. Piękny cielaczek, ładnie wyrośnięty i smakowity :)

    OdpowiedzUsuń
  8. piękny cielaczek :) musi być pyszny z dodatkiem jabłek :) osobiście bardzo lubię ciemne ciasta z jabłkami :) pychotka!

    OdpowiedzUsuń
  9. Wygląda przepysznie :D wpraszam się na kawałek ! :)

    OdpowiedzUsuń