29 marca 2015

Mazurek śliwkowo-kajmakowy

Mazurki to bardzo proste ciasta, choć muszę przyznać, że nie moje ulubione - w klasycznej formie upiekłam go chyba po raz pierwszy ;-) Zazwyczaj na święta piekę po prostu kruche babeczki, które wypełniam w sposób bardzo podobny do mazurków - dobrym, domowym powidłem lub dżemem i kremem. Ciasto kruche w formie mazurka można też podać w innych wersjach - tartaletek czy ciastek-pisanek, posmarowanych dżemem i kajmakiem, udekorowanych czekoladą i płatkami migdałów. Mam nadzieję, że i na Waszym świątecznym stole zagości jakaś wersja tego chrupkiego, maślanego ciasta z pysznymi słodkimi dodatkami.

Mazurek kajamkowy na cieście kruchym

Mazurek śliwkowo-kajmakowy na kruchym spodzie:


Składniki:
na 2 mazurki o wymiarach około 25 x 25 cm

  • 1 porcja ciasta z przepisu na najlepsze ciasto kruche
  • 1 słoiczek (330 ml)  powidła śliwkowego, śliwkowo-czekoladowego, dżemu wiśniowego lub porzeczkowego (gęstego, owocowego, nie frużeliny)
  • 1 puszka (400 g) masy kajmakowej (krówkowej)
  • do dekoracji: roztopiona czekolada, kolorowe posypki, migdały, orzechy, bakalie - według uznania

Wykonanie:

Ciasto wyjmujemy z lodówki, dzielimy na pół, połowę umieszczamy z powrotem w lodówce (podana proporcja wystarcza na 2 mazurki). Odkładamy 1/5 ciasta, resztę  rozwałkowujemy na kwadrat o grubości około 4 mm. Odłożony kawałek formujemy w rulon, który lekko spłaszczamy i formujemy z niego rant kwadratu (można skleić kawałki przy użyciu roztrzepanego żółtka). Tak przygotowane ciasto umieszczamy w lodówce na czas nagrzewania piekarnika.

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 190 stopni Celsjusza.

Wyjmujemy spód z lodówki, nakłuwamy spód widelcem. Pieczemy w temperaturze 190 stopni przez 20 minut. Na ostatnie 2-3 minuty pieczenia można włączyć dodatkowo termoobieg, by ciasto ładnie zrumieniło się z góry.

Gotowy spód studzimy.

Po ostudzeniu smarujemy, dżemem lub powidłem - ja w połączeniu z masą kajmakową lubię używać powidła śliwkowo-czekoladowego, które przygotowuję jesienią, ale można użyć każdego innego powidła lub gęstego dżemu o lekko kwaśnym smaku.

Dekorujemy według uznania - rozpuszczoną czekoladą, migdałami, kandyzowanymi lub suszonymi owocami.

Wesołego pieczenia!

1 komentarz: