12 kwietnia 2015

Chlebek daktylowy (ciasto z miodem daktylowym)

Opakowanie daktyli zakupiłam jeszcze przed świętami, z myślą o babce daktylowej z Earl Grey. Babka nie doszła do skutku, z braku czasu, a daktyle wciąż czekały na wykorzystanie. Wczoraj zostały przerobione na pyszne smarowidło, zwane "miodem daktylowym", które dzisiaj w całości trafiło do ciasta ucieranego. Chlebek jest pyszny, słodki w przeważającej mierze dzięki daktylom, wilgotny, ale nie gliniasty, puszysty. Polecam z czystym sumieniem ;-)



Ciasto ucierane z miodem daktylowym:

W pierwszej kolejności przygotowujemy miód daktylowy:

300g suszonych daktyli bez pestek
450 ml przegotowanej wody

Daktyle zalewamy wodą, na wolnym ogniu doprowadzamy do wrzenia i gotujemy przez 2-3 minuty, aż owoce zmiękną. Studzimy. Całość (daktyle wraz z wodą) umieszczamy w blenderze lub malakserze i miksujemy na prawie gładką pastę. Przecieramy przez sitko (opcjonalnie, warto przetrzeć, jeśli pastę będziemy jeść na surowo).

Tak przygotowany "miód" możemy podać jako dodatek do jogurtów, muesli, naleśników, pastę do kanapek czy jako dodatek do ciasta.

Z powyższej proporcji otrzymuje się około 330 ml "miodu".

Przygotowanie ciasta:

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 160 stopni Celsjusza; foremkę keksówkę (u mnie 25x10cm) wykładamy papierem do pieczenia.

125g masła
1,5 szklanki mąki pszennej
1/3 szklanki drobnego cukru brązowego (np. Dry Demerara)
2 jajka
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia (można dodać 1 łyżeczkę proszku i pół łyżeczki sody spożywczej)
miód daktylowy (całość z powyższego przepisu)

Jajka oraz masło powinny mieć temperaturę pokojową, masło wyjmujemy z lodówki 3-4 godziny wcześniej. Za pomocą miksera ucieramy masło z cukrem do otrzymania puszystej masy, na koniec dodając po 1 jajku. Miód daktylowy dodajemy do masy, w 3-4 partiach miksując na wolnych obrotach. Na koniec dodajemy mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia, również w 3 partiach, miksujemy tylko do połączenia składników na jednolitą masę i ani chwili dłużej.

Pieczemy 80 minut lub do tzw. "suchego patyczka", po godzinie temperaturę można zmniejszyć do 150 stopni, jeśli piekarnik mocno spieka.
Po upieczeniu chlebka najlepiej odczekać 10-15 minut aż lekko się "zsiądzie" i dopiero wtedy wyjąć go z foremki. Kroimy po lekkim przestudzeniu.




Udanego pieczenia!

9 komentarzy:

  1. Ale dawno nie piekłam... Zmotywowałaś mnie!:)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. @Aleksanda, piecz piecz i czekam na recenzję ;-)

      Usuń
  2. Miód daktylowy - ależ to brzmi apetycznie! Wspaniały chlebek, bardzo podoba mi się przepis :)

    OdpowiedzUsuń
  3. Mmm, ma piękny kolor :) Pyszny musiał być :)

    OdpowiedzUsuń
  4. No, mega! Bardzo nas cieszy, że trafiliśmy na zdjęcie tego chlebka na Instgramie, bo dzięki temu znaleźliśmy Twojego bloga i ten przepis! :-D Jedno pytanie: my w wypiekach zazwyczaj staramy się nie używac masła. Zastępujemy je czymś zdrowszym, np. awokado albo musem jabłkowym. Do tego chlebka będzie pasował bardziej chyba mus jabłkowy? Masło zawsze zastępujemy w proporcji 1:1. ;-)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Naprawdę nie potrafię doradzić, czym można by tu masło zastąpić, tak by na pewno się udało. Ciasto zawiera już sporo musu daktylowego, więc może po prostu zrobić go więcej (np. z 500g daktyli) i pominąć masło, a cukru dać mniej, 2-3 łyżki? Nie mam jednak pojęcia, czy się uda ;-) Ewentualnie można spróbować zastąpić masło 1/3 szklanki dobrego oleju, może kokosowego? Pulpa z awokado to też ciekawy pomysł!

      Usuń
    2. No to pulpa z awokado! :-) Pulpa jest akurat sprawdzona. ;-) Masło zamienia się na puree z awokado w stosunku 1:1, i trzeba pamiętać o tym, żeby zmieniejszyć temparaturę pieczenia o 1/4. Ciasto będzie się więc piekło dłużej. Jeśli ciasto jest ciemne, jak ten daktylowy chlebek, nie będzie problemu z kolorem. Kiedy zastępujemy masło przy jaśniejszych wypiekach tzreba liczyć się z tym, że będa lekko zielonkawe. :-)

      Usuń
    3. Jak będzie upieczone, dajcie znać czy się udało ;) Sama bym z chęcią spróbowała i na pewno wypróbuję, ale akurat mam jeszcze kilka innych projektów do zrealizowania i muszę to odłożyć na dalszy plan.

      Usuń