30 maja 2015

Ciasto ucierane z truskawkami

Truskawki nie są może najszczęśliwszymi owocami do pieczenia, zawierają dużo soku. Pieczone w cieście pachną jednak przecudownie ;-) Ciasto, na którym ułożymy owoce musi być gęste, aby nie zapadły się one podczas pieczenia, a ciasto nie nasiąknęło puszczonymi przez nie sokami.


Ciasto ucierane z truskawkami:

200g miękkiego masła
3 jajka (w temperaturze pokojowej)
4 łyżki gęstej kwaśnej śmietany (w temperaturze pokojowej, można zastąpić gęstym jogurtem)
3/4 szklanki drobnego cukru demerara
2-3 łyżki cukru z prawdziwą wanilią
1 2/3 szklanki mąki pszennej
1/3 szklanki skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej (można zastąpić budyniem waniliowym)
1 kopiasta łyżeczka proszku do pieczenia
odrobina cukru perłowego lub grubego dekoracyjnego cukru kryształu do posypania
opcjonalnie, dla aromatu: 1 skórka otarta z 1 ekologicznej cytryny lub małej pomarańczy

około 20 średniej wielkości truskawek, umytych, odszypułkowanych i przepołowionych (można użyć także śliwek, moreli, rabarbaru)

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 170 stopni. Okrągłą formę o średnicy 24 cm smarujemy masłem i wysypujemy bułką tartą (użyłam formy w kształcie serca o wymiarach około 27 x 25 cm)

Mąkę i skrobię przesiewamy z proszkiem do pieczenia. Masło z cukrem umieszczamy w misie miksera, ucieramy na gładką, puszystą masę przez kilka minut Do masy maślanej dodajemy jajka, po 1, za każdym razem czekając, aż masa przybierze jednolitą konsystencję. Mąkę wsypujemy do ciasta w 3 partiach, miksując na wolnych obrotach. Na sam koniec dodajemy śmietanę i skórkę cytrynową, miksujemy tylko do połączenia się składników na gładką masę. Gotowe ciasto przekładamy do przygotowanej wcześniej foremki, na wierzchu układamy przepołowione truskawki (mniejsze można poukładać w całości). Wierzch posypujemy cukrem perłowym lub grubym kryształem (należy użyć takiego cukru, który nie topi się w czasie pieczenia).

Pieczemy 40-45 minut w temperaturze 170 stopni, aż ciasto ładnie się zrumieni i zacznie odchodzić od boków foremki (lub do tzw. "suchego patyczka").

Gotowe ciasto można posypać dodatkową ilością cukru lub cukrem pudrem.



Udanych wypieków ;-)

Brak komentarzy:

Prześlij komentarz