5 czerwca 2015

Lody kawowe

Pozostając w kawowych klimatach - lody, idealne na nadchodzące upalne dni. Dla fanów kawy i nie tylko. Trochę zabajone, z dodatkiem kawowego likieru, który przeciwdziała marznięciu lodów na kamień. Polecam ;-)



Lody kawowe:
(na około 900 ml lodów)

350 g śmietany kremówki 30 lub 36% (330 ml)
400 ml mleka 3,2%
4 żółtka
125 g drobnego cukru
1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej
3 łyżki likieru kawowego

Śmietankę i mleko umieścić w rondlu o grubym dnie, podgrzać niemalże do wrzenia. Żółtka utrzeć z cukrem na puszystą, jasną masę - ucierać przynajmniej 5 minut. Do dobrze ubitych żółtek dodać odrobinę gorącego mleka ze śmietanką, dobrze rozmieszać, po czym masę wlać do rondla z gorącym mlekiem. Gotować na wolnym ogniu, cały czas mieszając, aż masa osiągnie temperaturę 80 stopni Celsjusza (najlepiej temperaturę mierzyć termometrem cukierniczym). Bez termometru gotujemy do momentu aż masa zgęstnieje i będzie lekko oblepiać łyżkę. Masy nie wolno zagotować, bardzo szybko się zważy.

Masę przelać do szklanej salaterki, dodać kawę i likier, wymieszać, ostudzić do temperatury pokojowej po czym umieścić w lodówce na minimum 2-3 godziny (najlepiej całą noc). Masa musi być dobrze schłodzona przed przelaniem do maszynki.

Schłodzoną masę przelać do pracującej maszynki do lodów i kręcić lody według instrukcji załączonej do urządzenia. Zgęstniałą masę lodową przełożyć do szczelnego pojemnika i schłodzić jeszcze 2-3 godziny w zamrażarce. Do lodów można dodać także kawowe drażetki lub ulubione ciasteczka. Jeśli lody są bardzo zmarznięte, przed podaniem należy je przełożyć do lodówki na 30 do 60 minut.



Więcej o kręceniu lodów, sposobach na wykonanie lodów bez maszynki i możliwych błędach i ratowaniu sytuacji przeczytasz w tym poście.

Udanego kręcenia lodów ;-)


4 komentarze:

  1. Dziękuję za bardzo pomocny post. Kawowe lody - pychota!

    OdpowiedzUsuń
  2. O tak, jak wykonać lody bez maszynki! Dzięki :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. whipped cream, jeśli dysponujesz blenderem z funkcją kruszenia lodu, możesz także zrobić super kremowe lody owocowe - banany należy zamrozić, dodać do nich inne owoce mrożone (truskawki, wiśnie) dosłodzić miodem, syropem klonowym lub innym ulubionym, zmiksować i już ;-) (podpatrzone w TV) Ale blender musi być porządny, ja tymi lodami załatwiłam malakser (ale naprawiony i działa!)

      Usuń
  3. Mniam, kawowe to jedne z moich ulubionych :)
    Moja sorbetiera jest ogromna, a zamrażarka - mikroskopijna... Nie ma lekko...

    OdpowiedzUsuń