10 czerwca 2015

Lody truskawkowe, najprostsze (bez jajek)

Tym razem moim założeniem było stworzyć jak najprostsze lody - bez jajek, ubijania, gotowania. Plan zrealizowany w 100% - kremowe lody, których składniki jedynie mieszamy i przelewamy do maszynki do lodów. O smaku najlepszego letniego koktajlu z truskawkami, kemowe, pełne owoców... I choć nie są to moje ulubione lody z truskawkami, gorąco polecam!




Proste lody truskawkowe:
(na około 1,2 l lodów)

750g truskawek, wypłukanych i odszypułkowanych
150g drobnego cukru, w tym 50 g cukru z prawdziwą wanilią (lub łyżeczka pasty, ekstraktu, ziarenka wydrążone z 1 laski wanilii)
250g serka mascarpone
250 ml mleka skondensowanego niesłodzonego
1 łyżeczka octu balsamicznego lub 2 łyżki soku z cytryny
2-3 łyżki wódki, likieru (np. pomarańczowego), sherry - opcjonalnie, by lody nie zamarzały na kamień

Truskawki blendujemy z cukrem (przez przynajmniej minutę, by nieco rozpuścić cukier), doprawiamy octem, dolewamy alkohol. Odstawiamy do lodówki do schłodzenia (jeśli truskawki przebywały wcześniej w lodówce ten etap można pominąć). Schłodzone truskawki szybko miksujemy z serkiem mascarpone, dolewamy mleko skondensowane (oba składniki powinny uprzednio przebywać w lodówce przez min. 12 h) i mieszamy (łyżką). Nie ubijamy - napuszenie masy jest zadaniem maszynki do lodów.

Truskawkową masę przelewamy do pracującej maszynki do lodów (misa maszynki powinna uprzednio przebywać w zamrażalniku min. 24 godziny) i kręcimy lody według instrukcji producenta. Zgęstniałą masę przekładamy do naczynia, szczelnie przykrywamy i pozostawiamy do całkowitego zamrożenia na klika godzin. Moje lody po dniu  w zamrażarce były na tyle miękkie, że można je było swobodnie nakładać łyżką, warto jednak przełożyć lody do lodówki na pół godziny przed podaniem, gdzie zmiękną.

Do podania: 250g truskawek zblednowanych, dosłodzonych cukrem, syropem klonowym, syropem z agawy lub innym ulubionym "słodzikiem"

Więcej o kręceniu lodów, sposobach na wykonanie lodów bez maszynki i możliwych błędach i ratowaniu sytuacji przeczytasz w tym poście.

Udanego kręcenia lodów!

3 komentarze:

  1. Przepis genialny w swej prostocie ;-). Lody wygladają aaaapeeeetycznie ;-).

    OdpowiedzUsuń