4 czerwca 2015

Sernik kawowy

Sernik kawowy prześladował mnie już od dawna - serniki to wspaniałe desery, do których pasuje po prostu wszystko ;-) Ilość kombinacji smakowych jest niemalże nieskończona. Do sernika dodałam śmietankę kremową i ubite jajka - sernik jest kremowy i lekki. Tym razem zrezygnowałam z kąpieli wodnej i upiekłam sernik tradycyjną metodą, choć nic nie stoi na przeszkodzie, by zrobić inaczej. Wykorzystałam ciemny cukier muscavado, który ma bardzo wyrazisty smak i zapach, mi przywodzący nieco na myśl karmel i kawę i idealnie podkreśla kawowo-czekoladowy smak sernika. Polecam :)


Kremowy sernik kawowy:


Składniki:

spód:

220 g ciastek markiz typu "hity", "oreo"
50 g mlecznej czekolady
50 g masła

masa serowa:

1 kg sera na sernik, z wiaderka (18% tłuszczu, użyłam sera z wiaderka Piątnicy i taki polecam do tego sernika)
350 g kremowej śmietanki 36%
7 jajek
3/4 szklanki cukru dark muscavado
1/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
1 czekolada deserowa, starta na tarce lub rozdrobniona w malakserze
2 łyżki kawy rozpuszczalnej
3-4 łyżki likieru kawowego

Wykonanie:

spód:

Czekoladę łamiemy, wszystkie składniki umieszczamy w misie malaksera. Uruchamiamy malakser, miksujemy do momentu, aż czekolada zostanie rozdrobniona, a masło połączy się z masą i całość utworzy wilgotne, sypkie okruchy. Dno okrągłej foremki o średnicy 24-26 cm wykładamy papierem do pieczenia (najlepiej kwadratowy kawałek papieru zamknąć pomiędzy dnem a obręczą), na papier wysypujemy masę ciasteczkową i ugniatamy łyżką, wyrównujemy szklanką bądź ręką. Wkładamy od lodówki na czas przygotowania masy serowej.

masa serowa:

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180 stopni Celsjusza.

Wszystkie składniki sernika powinny mieć temperaturę pokojową. Jajka ubijamy z drobnym białym cukrem, stopniowo dosypujemy ciemny cukier muscavado (jeśli cukier zbija się w twarde grudki, należy wcześniej rozdrobnić go w malakserze). Ser, śmietankę, rozdrobnioną czekoladę, kawę oraz likier umieszczamy w misie miksera, dodajemy masę jajeczną i całość miksujemy tylko do połączenie się składników masy.

Masę serową delikatnie przekładamy na przygotowany wcześniej spód, umieszczamy w nagrzanym piekarniku. Pieczemy 30 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza, a następnie zmniejszamy temperaturę do 160 stopni i dopiekamy jeszcze 25 minut.

Po upieczeniu uchylamy drzwiczki piekarnika, wypuszczamy parę i zostawiamy sernik do pełnego wystygnięcia. Po wystygnięciu wyjmujemy z piekarnika i umieszczamy w szczelnie zamkniętym naczyniu w lodówce. Podajemy schłodzony przez minimum 3-4 godziny, przed podaniem dekorujemy polewą czekoladową wiórkami kakaowymi lub posypujemy kakao.

Udanych wypieków!

9 komentarzy:

  1. O mamuniu, ależ bym sobie zjadła... Cudo! :)

    OdpowiedzUsuń
  2. Kawę uwielbiam,dlatego sernik pewnie pasował by mi;)

    OdpowiedzUsuń
  3. Proszę dopisać ilość jajek dodanych do masy serowej.

    OdpowiedzUsuń
  4. Dziękuję :). Taki sernik musi smakować :).. Zdjęcia sprawiają, że ślinka cieknie :).

    OdpowiedzUsuń
  5. Wygląda świetnie, przekrój bardzo apetyczny! :)

    OdpowiedzUsuń
  6. Mmmmm... kawowy uwielbiam. Z resztą, wszystkie serniki uwielbiam! Pyszny przepis :)

    OdpowiedzUsuń
  7. Kocham kawę! A co dopiero ciasto kawowe... mmmm....

    OdpowiedzUsuń