2 września 2015

Domowe lody jeżynowe

Lody jeżynowe - orzeźwiające, słodko-kwaśne, z pokaźną ilością najsmaczniejszych owoców późnego lata ;-)



Na jeżynowy curd:

500 g jeżyn, przebranych, odszypułkowanych i opłukanych
2 jajka
2 żółtka
2/3 szklanki cukru (150 g)
1 łyżka skrobi ziemniaczanej kub kukurydzianej

Jeżyny blendujemy, powstałą masę umieszczamy w stalowym rondlu o grubym dnie. Dodajemy 2 jajka, 2 żółtka, cukier i skrobię, mieszamy trzepaczką do uzyskania w miarę jednolitej konsystencji. Garnek ustawiamy na palniku i gotujemy na wolnym ogniu, cały czas mieszając. Masa powinna gęstnieć i przybrać konsystencję budyniu. Po zagotowaniu zestawiamy z palnika i przecieramy przez sitko, aby pozbyć się grudek i ewentualnych kawałków owoców. Krem studzimy do temperatury pokojowej, a następnie szczelnie przykryty umieszczamy w lodówce na minimum 12 godzin.

Przygotowanie lodów:

Jeżynowy curd, z powyższej porcji
500 ml śmietany kremówki, schłodzonej min. 12 godzin
sok z połowy cytryny
opcjonalnie: 2-3 łyżki wódki cytrynowej lub jeżynowej

Wszystkie składniki umieszczamy w misie miksera i rozpoczynamy ubijanie na wolnych obrotach, stopniowo zwiększając moc. Masa powinna przyjąć jednolitą konsystencję i zwiększyć objętość 2-3-krotnie. Nie ubijamy masy zbyt długo, gdy jest już puszysta - jak każda masa ze śmietanką może się zważyć. Gotowy krem przekładamy do plastikowych pojemniczków (potrzebujemy łącznie pojemności około 1800 ml) i umieszczamy w lodówce na minimum 6 godzin (co całkowitego zmrożenia). Przed podaniem wyjmujemy lody na blat około 10-15 minut wcześniej, by zmiękły i łatwiej się formowały.

Smacznego ;-)

10 komentarzy:

  1. idealne dla mnie :)
    Zapraszam do mnie :)

    OdpowiedzUsuń
  2. Świetna sprawa ale jest z tym troche zabawy:)

    OdpowiedzUsuń
  3. Jeżyny uwielbiam, ale lodów jeżynowych jeszcze nie próbowałam. Spróbuję, bo 2kg jeżyn leży w lodówce :)

    OdpowiedzUsuń
  4. Jeżyn mam po pachy, już wiem jak wykorzystać! Dzięki!! :3


    http://worshipingmornings.blogspot.com/

    OdpowiedzUsuń
  5. Zdjęcie zjawiskowe. Pyszne lody :)
    Domowe najlepsze, wiadomo.

    OdpowiedzUsuń
  6. pogoda za oknem się popsuła ale na takie lody chętnie się skuszę :)

    OdpowiedzUsuń
  7. Lody jeżynowe to jest to.Kolor robi wrażenie..a ich smak-ummm:)

    OdpowiedzUsuń