12 marca 2016

Bułeczki czekoladowo-cynamonowe

Zawijane bułeczki czekoladowo-cynamonowe, inspirowane przepisem z książki Chocolate Daniela Lanlarda. Przygotowane na bazie mojego ulubionego, niezawodnego przepisu na ciasto drożdżowe, aromatyczne i pyszne. Idealne do popołudniowej kawy, polecam ;-)


Bułeczki czekoladowo-cynamonowe

10 sztuk

Składniki:

Ciasto:

500g mąki pszennej (użyłam typ 500)
25 g drożdży
250 ml mleka 
75 g drobnego cukru demerara
60 g masła
3 żółtka, w temperaturze pokojowej
szczypta soli

Nadzienie:

50 g masła
100 g mlecznej lub deserowej czekolady, startej
75 g cukru dark muscavado
1,5 łyżeczki cynamonu




Wykonanie:

Ciasto:

Masło stopić, odstawić do ostudzenia. W misie miksera rozkruszyć drożdże, zasypać łyżką cukru, zalać letnim mlekiem. Żółtka ubić z resztą cukru i szczyptą soli na puszystą masę. Do zaczynu dodać przesianą mąkę (przesiewam dwa razy) i rozpocząć zagniatanie ciasta. Gdy masa zacznie łączyć się w zwartą całość, stopniowo dolewać masło. Ciasto zarabiać kilka minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Przełożyć do misy oprószonej mąką, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 1,5 godziny.

Nadzienie:

Masło stopić, ostudzić. Czekoladę (stratą lub rozdrobnioną w malakserze) wymieszać z cukrem dark muscavado, cynamonem i roztopionym, ostudzonym masłem, do otrzymania konsystencji gęstej pasty.



Zawijanie i wypiek:

Ciasto rozwałkować na prostokąt o wymiarach około 30 x 40 cm i grubości 1 cm. Pastę rozprowadzić równomiernie na powierzchni ciasta. Ciasto zawinąć w rulon, za pomocą ostrego noża pokroić na 10 równych kawałków każdy z nich nieco spłaszczyć i umieścić na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Blachę z bułeczkami przykryć bawełnianą ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na 20 - 30 minut.

Piekarnik nagrzać do 170 stopni Celsjusza. Bułeczki piec 15 minut, po wyjęciu krótko ostudzić i polukrować.

Smacznego ;-)

5 komentarzy:

  1. Wspaniałe bułeczki, sięgam po jedną do herbatki :-)

    OdpowiedzUsuń
  2. Zdecydowanie mam słabość do takich bułeczek! Ostała sie jedna dla mnie? ;)
    http://rankiemwszystkolepsze.blogspot.com/

    OdpowiedzUsuń
  3. Łał! Pięknie się prezentują i zapewne smakują równie niesamowicie! :) Uwielbiam cynamon - sypię zawsze i wszedzie. Me gusta :)

    OdpowiedzUsuń