4 marca 2017

Domowe ciasto francuskie w 15 minut

Ciasto francuskie - maślane i pyszne, jednak zrobienie go w domu tradycyjną metodą zajmuje sporo czasu, a kupione w sklepie często nawet nie leżało koło masła... Od dzisiaj jednak przygotowanie ciasta francuskiego nie zajmie Wam więcej niż 15 minut! Przedstawiam przepis na 15-minutowe domowe ciasto francuskie. Jest idealnie maślane, dobrze się z nim pracuje i choć listkuje się być może nieco mniej niż to klasyczne, wyczarujecie z niego takie same pyszności. Polecam ;-)

15-minutowe domowe ciasto francuskie

15-minutowe domowe ciasto francuskie

na podstawie: Dessert for Two i Chocolate & Zucchini

Składniki:

  • 2 szklanki mąki uniwersalnej
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 250 g zimnego masła
  • 2/3 szklanki bardzo zimnej wody

Wykonanie:

W misie malaksera umieszczamy mąkę i sól. Masło kroimy w kostkę o szerokości około 1 cm. Za pomocą końcówki malaksera tnącej miksujemy pulsacyjnie (masło wciąż powinno pozostać w widocznych kawałkach, to właśnie one nadadzą ciastu listkowatą strukturę). Ten etap można wykonać także bez użycia malaksera - używając zagniatacza (siekacza) do ciasta kruchego lub po prostu z grubsza siekając masło z mąką nożem lub nawet widelcami. Dodajemy wodę i mieszamy (widelcem), aż woda połączy się z ciastem.

15-minutowe domowe ciasto francuskie - zarabianie

Na posypaną mąką stolnicę wykładamy ciasto, wałek również posypujemy mąką. Formujemy ciasto w prostokąt i rozpoczynamy wałkowanie na większy prostokąt o grubości około 5 mm. W cieście na tym etapie wciąż powinny być wyczuwalne kawałki masła, które z każdym kolejnym wałkowaniem będą zanikać. Ciasto składamy na 3 części (poglądowe zdjęcia znajdziesz w poście o danish pastry), obracamy o 90 stopni i ponownie rozwałkowujemy na prostokąt. Wałkowanie, składanie i obracanie powtarzamy łącznie 7 razy. W razie potrzeby posypujemy stolnicę niewielką ilością mąki.

15-minutowe domowe ciasto francuskie - składanie

Ciasto szczelnie owijamy i umieszczamy w lodówce na minimum 2 godziny (można na całą noc lub do 5 dni).

Z tak przygotowanym ciastem postępujemy tak jak z tradycyjnym ciastem francuskim.


Rogaliki z ciasta francuskiego z czekoladą:

12 sztuk

Składniki:

  • 1 porcja ciasta francuskiego z powyższego przepisu
  • 100 g czekolady mlecznej
  • 100 g czekolady deserowej

Wykonanie:

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 200-220 stopni Celsjusza.

Ciasto dzielimy na dwie części, każdą z nich rozwałkowujemy na prostokąt wielkości kartki A4. Dzielimy na 6 prostokątów, na środku każdego układamy po kawałku czekolady mlecznej i białej, zakładamy boki i zwijamy. 

Pieczemy 30 minut.

domowe rogaliki z ciasta francuskiego - formowanie

Udanych wypieków!

7 komentarzy:

  1. Szkoda, ze oddałam siostrze malakser bo wyprobowalabym teraz to cudeńko :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Katarzyno, nie musisz rezygnować! Z powodzeniem przygotujesz to ciasto bez użycia malaksera - masło z mąką można rozdrobnić mieszadłem (siekaczem) do ciasta kruchego lub posiekać na stolnicy nożem. Myślę, że dopiszę tą informację do posta ;-)

      Usuń
  2. To ciasto nazywane jest półfrancuskim.
    Własnie ze względu na krótki czas przygotowania.
    I rzeczywiście listkuje mniej niż klasyczne francuskie.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Amber, niestety nie wiem, czy moja odpowiedź w tym temacie będzie merytoryczna, ale nie do końca się z Tobą zgodzę. W obu źródłach, które podałam, ciasto to nazywane jest "puff pastry", więc raczej jest to szybka metoda przygotowania pewnej wariacji ciasta francuskiego. Ciasto półfrancuskie dla mnie to ciasto z dodatkiem drożdży, śmietany lub sera (i takie już prezentowałam na blogu), a tutaj ten dodatek nie występuje. Jeśli chodzi o listkowanie to podejrzewam, że wynik zależy od tego, ile razy ciasto było składane oraz jak później zostało rozwałkowane - nigdy nie przygotowywałam sama klasycznego ciasta francuskiego, więc nie mam porównania do nie-sklepowego oryginału ;-) Pozdrawiam!

      Usuń
  3. Wyrabianie i siedmiokrotne wałkowanie ciasta w 15 minut??? Zapraszam ;)

    OdpowiedzUsuń
  4. Szkoda, że nie ma zdjęcia upieczonych rogalików. Musimy wierzyć na słowo, że jest prawie francuskie...

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Takie zdjęcie było, jednak nie bardzo mi się podobało i zostało usunięte ;-) Na pewno powtórzę ten przepis, więc pewnie z czasem pojawi się ponownie, pozdrawiam!

      Usuń