19 marca 2017

Fit ciasto marchewkowe

Ciasto marchewkowe w wersji fit (może oprócz kremu ;-) ). Przepełnione marchewką, z mąką pełnoziarnistą, orzechami, olejem kokosowym, dosłodzone syropem klonowym - można jeść prawie bez wyrzutów sumienia. Przepis jest zmodyfikowaną wersją przepisu na ciasto marchewkowe mojej Koleżanki, które jest ponoć jej popisowym ciastem. Polecam!

zdrowe ciasto marchewkowe z orzechami, olejem kokosowym i mąką pełnoziarnistą

Fit ciasto marchewkowe:


Składniki:

Ciasto:

  • 2 szklanki startej marchewki
  • 2 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
  • 1/2 szklanki brązowego cukru
  • 1/2 szklanki syropu klonowego
  • 4 jajka, w temperaturze pokojowej
  • 150 g oleju kokosowego
  • 1 szklanka drobno posiekanych orzechów włoskich
  • 1,5 łyżeczki cynamonu
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody spożywczej
  • szczypta soli

Krem:

  • 50 g bardzo miękkiego masła
  • 125 g serka Philadelphia, w temperaturze pokojowej
  • 1-2 łyżki cukru pudru (lub miodu, syropu klonowego - do smaku)

Wykonanie:

Ciasto:

Piekarnik nagrzać do temperatury 180 stopni Celsjusza. Pomiędzy dnem a obręczą okrągłej formy o średnicy 23-24 cm zamknąć arkusz papieru do pieczenia.

Olej kokosowy rozgrzać do płynnej postaci, odstawić do ostudzenia. Jajka ubić z cukrem i szczyptą soli na puszystą masę. Do ubitych jajek, cały czas miksując, dodać syrop klonowy, przestudzony olej kokosowy. Miksując na wolnych obrotach dodać mąkę wymieszaną z proszkiem, sodą i cynamonem, w 3 partiach. Do tak przygotowanej masy dodać startą marchewkę oraz orzechy, dokładnie, ale delikatnie wymieszać okrężnymi ruchami za pomocą dużej łyżki. Ciasto przełożyć do formy, wyrównać. Piec 45 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza. Po upieczeniu pozostawić do wystygnięcia.

Krem:

Masło, serek i cukier puder umieszczamy w misie miksera i ucieramy na gładką masę. Gotowy krem rozsmarowujemy na ostudzonym cieście.

Uwagi:

Olej kokosowy w cieście można zastąpić innym dowolnym olejem roślinnym odpowiednim do pieczenia.

Cynamon można zastąpić tą samą ilością domowej przyprawy do piernika (swoją przygotowuję mieszając cynamon, imbir, kardamon, gałkę muszkatołową, goździki i biały pieprz).

Zamiast orzechów można dodać także bakalie czy kandyzowanego ananasa.

Po upieczeniu ciasto można także przekroić i przełożyć dżemem (np. śliwkowym).

Udanych wypieków!

2 komentarze:

  1. Apetyczne :). Też dziś u mnie było ciasto marchewkowe, ale bez mąki i trochę inne składniki :)

    OdpowiedzUsuń