22 marca 2017

Naked cake z masą truskawkową i kremem cytrynowym

Naked cake z masą truskawkową i kremem cytrynowym - smak, z którego jestem dumna ;-) "Gołe ciasta" opanowały Instagram i Pinterest już dawno temu, chociaż nie zauważyłam ich popularności w Polsce... Czas to zmienić! Torcik jest naprawdę uroczy (choć zdjęcie do końca tego nie oddaje), zachwyca i wyglądem, i smakiem. Gorąco polecam!

truskawkowy naked cake (goły tort)

Naked cake z masą truskawkową i kremem cytrynowym:


Składniki:

Biszkopt:

składniki na 1 blat o średnicy 20 cm (pieczemy 2 blaty)
  • 2 jajka
  • 1/2 szklanki mąki pszennej (używam uniwersalnej, typ 480)
  • 1/2 szklanki drobnego cukru do wypieków
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka octu lub soku z cytryny
  • 1 łyżka oleju

Masa truskawkowa z serkiem mascarpone (z liofilizowanymi truskawkami):
  • 500 g śmietany kremówki 36%
  • 500 g serka mascarpone
  • 30 g truskawek liofilizowanych
  • 2 łyżki cukru pudru

Krem cytrynowy:

Dodatkowo, do nasączenia:
  • szklanka herbaty z cytryną, posłodzona łyżeczką cukru

Wykonanie:

Biszkopt:

Pieczemy 2 blaty biszkoptowe, zgodnie z instrukcją podaną w przepisie na biszkopt z sokiem z cytryny. Czas pieczenia skracamy do 30 minut. Oba blaty można piec jednocześnie - w tym wypadku pieczemy z termoobiegiem, a temperaturę pieczenia zmniejszamy do 140 stopni.

Masa:

Śmietana i serek mascarpone powinny być schłodzone, przez minimum 12 godzin. Truskawki umieszczamy w malakserze lub blenderze i mielimy na proszek. Śmietanę, serek, truskawki i cukier umieszczamy w misie miksera i ubijamy na gładki krem, zaczynając od wolnych obrotów i stopniowo je zwiększając. Masę ubijamy na gęsty krem, do osiągnięcia sztywnej konsystencji (nie ubijamy zbyt długo, długo ubijana masa może zamienić się w masło).

Składanie tortu:

Pierwszy z blatów biszkoptowych umieszczamy na talerzu do serwowania, nasączamy kilkoma łyżkami herbaty. Na blacie rozsmarowujemy kilka łyżek kremu cytrynowego. Worek cukierniczy z tylką o ulubionym kształcie (np. okrągłą lub gwiazdką) napełniamy kremem i wyciskamy jego małe porcje na całej powierzchni blatu. Całość przykrywamy drugim blatem, który nasączamy, smarujemy kremem cytrynowym i dekorujemy kremem. Całość dekorujemy według uznania - posypujemy pokruszonymi bezami, startą białą czekoladą lub kolorowymi posypkami.

Uwaga: ilość kremu jest wystarczająca, by pokryć także bok tortu.

Podajemy schłodzony, najlepiej na 2 dzień po przygotowaniu, gdy smaki się połączą.

1 komentarz:

  1. Faktycznie u nas to wciąż nowość, swoją droga to z chęcią bym spróbowała bo pięknie wyglada

    OdpowiedzUsuń