18 marca 2017

Racuchy drożdżowe z jabłkami

Tradycyjne racuchy drożdżowe z jabłkiem - na pewno jedliście takie u Babci. Niezbyt skomplikowane, oprócz chwili smażenia ich przygotowanie nie zabiera dużo czasu. Miękkie, puszyste, idealne na śniadanie, lekki obiad lub podwieczorek. W sezonie letnim jabłka można zamienić na przykład na amerykańskie borówki, a teraz wykorzystać gruszki lub banany. Takie racuchy smaży moja Babcia - tym razem udało mi się ją przekonać, by tylko asystowała ;-) Polecam!

racuchy drożdżowe z jabłkami

Racuchy drożdżowe z jabłkami:


Składniki:

Na rozczyn:

  • 25 g drożdży świeżych
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1/4 szklanki ciepłego mleka
  • 1 łyżka mąki pszennej

Na ciasto:

  • 3 szklanki mąki pszennej (używam uniwersalnej, typ 480)
  • 1 3/4 szklanki mleka
  • 1 jajko, w temperaturze pokojowej
  • 1 łyżka cukru, można użyć cukru z wanilią
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego, opcjonalnie
  • 1-2 jabłka

Wykonanie:

Rozczyn:

Drożdże umieszczamy w misce, zasypujemy cukrem, za pomocą drewnianej łyżki rozcieramy na gładką pastę. Dolewamy lekko podgrzane mleko, wsypujemy mąkę i całość łączymy na jednolitą masę. Naczynie z rozczynem przykrywamy bawełnianą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 15 minut. Rozczyn powinien wyraźnie urosnąć, a jego powierzchnia powinna być pokryta bąbelkami powietrza - jeśli tak się nie stanie, oznacza to, że drożdże nie były świeże i nie należy kontynuować przygotowanie ciasta z tą porcją drożdży.

Ciasto:

Do dużej miski przesiewamy mąkę. Jajko ubijamy z cukrem na puszystą masę, dodajemy do mąki. Do misy z mąką dodajemy wyrośnięty rozczyn, mieszając (drewnianą łyżką lub mikserem) zaczynamy dolewać mleko. Całość łączymy na gładkie ciasto, bez grudek, wyrabiamy przez kilka minut. Ciasto na racuchy powinno być gęste, ale opuszczone z łyżki powinno powoli opadać do miski. Do ciasta dodajemy pokrojone w grubą kostkę jabłko, mieszamy okrężnymi ruchami. Ciasto odstawiamy w ciepłe miejsce pod przykryciem do podwojenia objętości (na około 45 minut). Wyrośnięte ciasto naciskamy (np. za pomocą zmoczonej łyżki), aby nieco opadło - ciasto jest jeszcze zbyt młode, by smażyć z niego racuchy. Odstawiamy ciasto, ponownie do podwojenia objętości.

Smażenie racuchów:

Na patelni rozgrzewamy olej o neutralnym smaku odpowiedni do smażenia (np. rzepakowy, kokosowy). Na rozgrzany olej za pomocą łyżki nakładamy placki ciasta, lekko je rozpłaszczając. Smażymy po około 2-2,5 minuty z każdej strony, aż racuchy nabiorą rumianego koloru. Usmażone odkładamy na ręcznik papierowy. Podajemy ciepłe, oprószone cukrem pudrem (można zmieszać go z odrobiną cynamonu) lub ulubionym dżemem.

Smacznego!

2 komentarze:

  1. Ale grubaśne wyszły! Jako mała dziewczynka uwielbiałam zajadać z cukrem pudrem :)
    http://rankiemwszystkolepsze.blogspot.com/

    OdpowiedzUsuń
  2. Nie pamiętam kiedy ostatnio jadłam racuchy :). Wyglądają apetycznie :)

    OdpowiedzUsuń