2 kwietnia 2017

Indyk caprese - filet z indyka zapiekany z bazyliowym pesto, pomidorami i mozzarellą

Filet z indyka zapiekany z bazyliowym pesto, pomidorami i mozzarellą - cudowne połączenie smaków i zapachów. Danie świeże, łagodne w smaku (choć nie mdłe) - zadowoli i dzieci i dorosłych ;-) Podaję z kuskusem i pappardelle z cukinii. Polecam ;-)

filet z indyka zapiekany z pomidorami, bazylią i mozarellą

Filet z indyka zapiekany z bazyliowym pesto, pomidorami i mozzarellą:


2-4 porcje 

Składniki:

  • 400 g fileta z indyka
  • 3 pomidory
  • ok. 150 g sera mozzarella
  • sól morska
  • pieprz kolorowy
  • kilka listków bazylii
  • suszona bazylia
  • olej rzepakowy lub oliwa z oliwek.

bazyliowe "pesto":
  • 75 dużych listków bazylii
  • 3 łyżki oleju rzepakowego lub oliwy z oliwek (użyłam smakowego z cytryną i czosnkiem)
  • 1 ząbek czosnku
  • sól, pieprz

pappardelle z cukinii:
  • 1 duża cukinia
  • 2 ząbki czosnku
  • 2-3 łyżki oleju rzepakowego lub oliwy z oliwek
  • sól, pieprz

Wykonanie:

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 200 stopni Celsjusza.

Z fileta wykrawamy 4 sznycelki o grubości około 1 cm, które następnie lekko rozbijamy tłuczkiem. Przyprawiamy solą i pieprzem, układamy w żaroodpornym naczyniu do zapiekania lub na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Składniki bazyliowego pesto miksujemy za pomocą blendera, dodajemy szczyptę soli i pieprzu. Pesto rozsmarowujemy na kawałkach wcześniej przygotowanego fileta. Pomidory i mozzarellę kroimy w plasterki i układamy "na zakładkę" na filetach. Całość oprószamy solą, pieprzem, suszoną bazylią i kilkoma listkami świeżej bazylii (można dodać także płatki pokrojonego czosnku), delikatnie skrapiamy olejem lub oliwą. Wstawiamy do rozgrzanego piekarnika i pieczemy 15-17 minut, aż filet będzie miękki, a ser ładnie się przypiecze.

Kuskus przygotowujemy według instrukcji na opakowaniu.

Na kilka minut przed końcem pieczenia kurczaka przygotowujemy cukiniowe pappardelle. Cukinię obieramy, za pomocą obieraczki do warzyw kroimy na długie paski o szerokości około 1-1,5 cm. Na patelni rozgrzewamy olej, podsmażamy czosnek, dodajemy cukinię i smażymy 3-4 minuty, delikatnie mieszając od czasu do czasu szczypcami do makaronu. Przyprawiamy solą i pieprzem.

Gotowy kuskus, cukinię i fileta przekładamy na talerz, serwujemy. Podana proporcja wystarczy na 2-4 porcje, w zależności od apetytu.

filet z indyka z bazyliowym pesto

filet z indyka z pomidorami i mozzarellą

filet z indyka z makaronem z cukinii

Smacznego!

Brak komentarzy:

Prześlij komentarz