27 września 2017

Schab w sosie miodowo-musztardowym

Schab w sosie miodowo-musztardowym to pyszne danie z mięsa duszonego w sosie własnym z dodatkiem szalotki, miodu i musztardy, zabielonym i zagęszczonym. Tak powstały sos ma bardzo ciekawy smak, nieco słodkawy, idealnie pasuje do wszelkiego rodzaju kasz. Polecam ;-)

schab w sosie miodowo musztardowym

Schab duszony w sosie miodowo-musztardowym


Składniki:

  • 8 cienkich plastrów dobrej jakości schabu (ok. 700-800 g)
  • 5 małych cebulek szalotek
  • 1 łyżka masła
  • ok. 750 ml wody
  • 2-3 łyżeczki łagodnej musztardy
  • 1 łyżeczka miodu
  • świeżo zmielone sól morska, pieprz kolorowy

do zagęszczenia i zabielenia:

  • 100-125 g serka na bazie maślanki Apetina  (wybrałam serek o smaku miodowo-musztardowym, można użyć także naturalnego) albo ok. 1/2 szklanki mleka lub śmietanki 30%
  • 1 łyżeczka mąki pszennej


Wykonanie:

Duszenie:

Na głębokiej patelni lub w szerokim rondlu rozgrzewamy masło, podsmażamy drobno pokrojoną szalotkę. Na cebulce obsmażamy z obu stron plastry schabu (aby całość nie przypalała się łatwo można użyć masła klarowanego lub dodać odrobinę oleju rzepakowego). Mięso zalewamy wodą i całość doprowadzamy do wrzenia. Dodajemy 3 szczypty soli, pieprz, musztardę i miód, delikatnie mieszamy. Dusimy pod przykryciem, na wolnym ogniu, przez około 1 godzinę - sos powinien bardzo delikatnie bulgotać, od czasu do czasu delikatnie go mieszamy. Pod koniec duszenia próbujemy sos i w razie potrzeby doprawiamy solą i pieprzem.

Zagęszczanie:

Plastry mięsa wyjmujemy na talerz, do sosu dodajemy serek lub wlewamy mleko lub śmietankę. W 1 chochelce sosu rozprowadzamy 1 łyżeczkę mąki pszennej i całość wlewamy do sosu, mieszając doprowadzamy do wrzenia. Plastry schabu przekładamy do sosu i dusimy jeszcze przez klika minut. Podajemy z kaszą lub ziemniakami i sałatką.

Smacznego!

Inspiracją dla tego przepisu był ten przepis oraz nowy smak serka Apetina, właśnie musztardowo-miodowy. Gorąco polecam Wam wszystkie serki z tej serii - mają dobry skład, niewielką zawartość tłuszczu (są produkowane na bazie maślanki) i świetnie nadają się do do wszelkiego rodzaju dań na gorąco - sosów, makaronów, a nawet zup. Wpis nie jest sponsorowany ;-)

Brak komentarzy:

Prześlij komentarz