29 października 2017

Ciasto "Murzynek"

Ciasto "murzynek" - polska klasyka, która po prostu nie może się nie udać ;-) To szybkie i łatwe do przygotowania ciasto, masła nie ucieramy, ale topimy razem z cukrem i wodą, eliminując ryzyko związane z przygotowaniem ciast ucieranych. Ciasto polewamy pysznym, słodkim sosem i dekorujemy czekoladą, dzięki czemu wygląda efektownie i ma szansę zachwycić gości. Polecam!

ciasto Murzynek

"Murzynek"


Składniki:
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 200 g masła
  • 1 szklanka drobnego cukru trzcinowego
  • 1/2 szklanki cukru dark muscavado
  • 3 łyżki ciemnego, naturalnego kakao
  • 1/2 szklanki gorącej wody
  • 4 jajka, w temp. pokojowej
  • 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii lub 1 opakowanie cukru z prawdziwą wanilią

dodatkowo, do dekoracji:
  • ok. 50 g czekolady deserowej

Wykonanie:

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 170 stopni Celsjusza.

Masło, cukier trzcinowy, cukier dark muscavado, kakao i wodę umieszczamy w stalowym rondelku i roztapiamy na palniku nastawionym na niewielką moc, mieszając od czasu do czasu. Sos powinien przybrać gładką, jednolitą konsystencję. 1/4 szklanki sosu odlewamy (posłuży do dekoracji ciasta), resztę odstawimy do ostudzenia. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia, jajka wybijamy do osobnego naczynia i lekko roztrzepujemy widelcem. Do ostudzonego sosu dodajemy mąkę, jajka, ekstrakt waniliowy i całość delikatnie mieszamy na gładką, jednolitą masę (lecz niezbyt długo). Tak przygotowaną masę przelewamy do formy (podłużnej keksówki średniej wielkości lub formy "z kominkiem").
Pieczemy ok. 50 minut w temperaturze 170 stopni Celsjusza (lub do "suchego patyczka"). Po upieczeniu ciasto delikatnie wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy do przestudzenia. Ostudzone ciasto polewamy odłożonym wcześniej sosem czekoladowym i posypujemy posiekaną czekoladą.

Uwagi:

Do przygotowania murzynka użyłam cukru dark muscavado (ciemnego cukru trzcinowego), który ma ciekawy, lekko kawowy aromat. Jeśli odpowiada nam jego intensywny smak i zapach, można zwiększyć jego ilość, rezygnując z części cukru trzcinowego. Oba cukry można zastąpić także zwykłym białym cukrem.

Aby upiększyć nasze ciasto i nieco "zwiększyć kontrast" dekoracji, gotowe ciasto można udekorować także białą czekoladą albo wiórkami lub płatkami kokosowymi.

Udanych wypieków!

1 komentarz: